Benzaldehído

El benzaldehído es una molécula que se descubrió en 1863 y es muy apreciada en perfumería. Se caracteriza por tener un olor muy potente que recuerda a la almendra amarga triturada.

Los perfumistas la utilizan a menudo para conseguir esa faceta almendrada de los perfumes gourmand, las frutas de hueso como la cereza o frutos secos.