Chinotto

Cítrico, amargo y con matices herbales

El chinotto es un pequeño cítrico, fresco, amargo y lleno de matices herbales. Es un fruto singular que esconde siglos de historia.

El Chinotto es un cultivar muy especial de naranjo amargo, probablemente originario de China, de ahí su nombre, ya se cultivaba en los jardines de los Médici en el siglo XVI. Su valor ornamental es único, ya que los frutos permanecen largo tiempo en el árbol y sus hojas pequeñas evocan al mirto, detalle que inspira su nombre científico Citrus myrtifolia.

Aunque es menos común que otros cítricos, el chinotto tiene un lugar especial en la perfumería, con un perfil aromático que combina el frescor chispeante con un toque verde y ligeramente especiado, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para aportar carácter y profundidad a las notas cítricas clásicas. Es un cítrico pequeño, pero con una personalidad enorme.

Sus frutos, parecidos a diminutas mandarinas, sorprenden por su intenso amargor y se emplean en mermeladas y confitados como un postre exquisito. Tradicionalmente, se ha utilizado a veces como tónico hepático. En Italia son el alma de las emblemáticas bebidas chinotto, conocidas por su amargor elegante y su carácter refrescante.

Su presencia en jardines históricos europeos lo convirtió en un símbolo de exotismo y sofisticación, uno de los cítrico más singulares para muchos botánicos, por esa capacidad de ofrecer belleza ornamental durante todo el año.

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