En el webinar “Mixológía y Perfume” hablamos con Diego Cabrera, destacado referente internacional de la coctelería contemporánea. En esta sesión descubriremos los múltiples puntos de encuentro entre la mixología y la perfumería, dos disciplinas que comparten el propósito de emocionar con los sentidos. Diego nos habla del arte de perfumar un cóctel y los paralelismos entre la pirámide olfativa y la experiencia de degustación, donde las notas de salida, corazón y fondo también encuentran su reflejo en el universo de la mixología.

Además de descubrir anécdotas y curiosidades, como la llamada «hipótesis del mono borracho», hablamos de creatividad, viajes, nuevas materias primas, artesanía, sostenibilidad y de cómo cada detalle, desde los ingredientes hasta la presentación, contribuye a crear una experiencia única y una auténtica coctelería de autor.

Al igual que un frasco de un perfume es la etiqueta de presentación del perfume y un mensaje en sí mismo, la presentación de un cóctel dice mucho de él incluso antes de probarlo, ayudando a crear la atmósfera adecuada previa a su degustación. En la sesión veremos ejemplos e imágenes de la presentación de cócteles en Salmon Guru y otros elementos a tener en cuenta, como la forma del recipiente o incluso la forma en la que se agarra, que influyen en la experiencia. Charlamos de las diferencias interculturales, al igual que en el perfume. Formar parte de la élite de The world´s 50 best bars ha impulsado a Salmon Guru de Madrid a Dubái y Milán, pudiendo apreciar las distintas afinidades de los clientes en unos territorios y otros.

Para Diego Cabrera no es posible hablar de su libro “Gurú, manual (multisensorial) de coctelería” de Planeta Gastro, sin recordar sus encuentros y la inspiración que le aportaron dos de los Académicos del Perfume, la neurocientífica Laura López-Mascaraque y el perfumista Gregorio Sola.

Como broche final, Diego comparte algunos consejos para disfrutar de la mixología en casa y nos regala una sencilla receta para preparar un refrescante cóctel de la familia Sour, perfecto para el verano.

Recordando la biografía y el prestigio de Diego Cabrera, agradecemos su generosidad por compartir con los Amigos del Perfume su conocimiento, experiencia y pasión por un oficio donde el aroma también tiene mucho que decir.

Diego Cabrera es un prestigioso bartender y mixólogo, referente internacional de la coctelería contemporánea que ha revolucionado la escena mixológica. Ha sido jurado en concursos internacionales de coctelería y conferenciante en congresos como Bar Convent Berlin o Tales of the Cocktail. Recibió el Premio al Mejor Profesional de la Coctelería por la Real Academia de Gastronomía en 2019. Su enfoque creativo y su compromiso con la sostenibilidad lo consolidan como una figura clave en la evolución de la coctelería global. Su coctelería Salmon Guru está en la prestigiosa lista de The World’s 50 Best Bars desde 2018, expandiéndose a Dubái y Milán; Guru Lab funciona como espacio creativo y laboratorio de ideas para la experimentación de nuevos conceptos; y ha liderado la restauración y transformación de Viva Madrid. Es autor del libro “Gurú. Manual multisensorial de coctelería”, de Planeta Gastro, que explora la experiencia sensorial en la mixología, con especial atención a los aromas y el perfume. Esta pasión le ha llevado a formar parte del Jurado de Arte y Cultura de los Premios de la Academia del Perfume.