El uso del limón se popularizó en el siglo XII, en Palestina y en Persia, aunque se encuentran testimonios previos de Grecia y Egipto. Siglos más tarde, fue introducido en el norte de África, España e Italia por los árabes.
Este ingrediente siempre ha sido admirado por las distintas civilizaciones, por las que se le atribuyen diversas leyendas que realzan sus propiedades. Una de ellas es la de Clearco de Heraclea, político griego del siglo IV a. C. que imponía a sus víctimas la muerte por mordedura de víbora. Este quedó sorprendido al comprobar que algunos de los condenados consiguieron sobrevivir al ingerir su zumo.
Otra cuenta de estas leyendas cuenta que Nerón era un gran consumidor de este fruto, ya que vivía obsesionado y con el miedo de ser envenenado.
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