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Yuzu

El yuzu, también conocido como “pomelo japonés” es un cítrico originario de Asia que se cultiva principalmente en Japón. Es una pequeña fruta hespéride cuyo color varía entre verde o amarillo según la madurez. Se trata de un híbrido de mandarina silvestre y citrus ichangensis.

Como en la mayoría de los cítricos, su aceite esencial se extrae mediante expresión en frío de las cáscaras de la fruta. Su olor es parecido al de la mandarina, pero con una nota más fresca y floral. Es muy versátil, su cáscara y su jugo tienen una fragancia chispeante.

Además de su uso en perfumería es muy valorado por su sabor, sobre todo en Japón, utilizándose en alta cocina.