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Casis o Grosella Negra

Ribes nigrum

También llamadas bayas de casis o zarzaparrillas negras o cassis en francés. Procede del Casis, al igual que las grosellas rojas, un arbusto originario del centro y norte de Europa y del norte de Asia.

Estas bayas forman racimos muy aromáticos que proporcionan un olor verde, agridulce y amargo. Tienen un gran valor olfativo, muy particular, para los perfumistas. Su fragancia es intensa, dominantemente verde, afrutada, ácida, algo mentolada, cítrica con matices terrosos profundos, cálidos y parecidos al vino.

Su origen es muy antiguo, la grosella negra ya era conocida por los griegos y los romanos.